Välillä tuntuu, että elintarviketeollisuus on menettänyt järkensä ja kaikenlaisia uusia hullutuksia tulee koko ajan. Nyt otan käsittelyyn jäätelöt, koska jäätelö kuuluu kesään ja sen kulutus lisääntyy aina kesäisin.
Tuotteiden ainesosaluettelot pitenevät vuosi vuodelta ja ruokiin lisätään kaikkea ylimääräistä. Niitä perustellaan maulla, koostumuksella ja vaikka millä. Minusta ne eivät vain ole järkeviä selityksiä.
Jäätelössä voi olla kolmea erilaista sokeria. Miksi ihmeessä? Oikea vastaus ei ole maku tai koostumus, sillä järkeen se ei käy. Toki eri ainesosilla saadaan makuun, rakenteeseen ja koostumukseen tiettyä asiaa mutta onhan se nyt aika hullua että kolmea erilaista sokeria lisätään jäätelöön. Yhden sokerin pitäisi kyllä riittää! Ei jäätelö tarvitse sekä glukoosisiirappia että glukoosfruktoosisiirappia tavallisen sokerin tai dekstroosin lisäksi.
Esimerkiksi Aino mangopassionissa on sokeri, glukoosisiirappi ja dekstroosi. Tiedän kyllä hyvin, että glukoosisiirapin tehtävä on tehdä jäätelöstä pehmeä ja tehdä koostumuksesta oikeanlainen. Miksi sitten lisätä dekstroosia jäätelöön? Kyllä se varmasti on mahdollista vähentää näitä eri sokereita jäätelöstä. Esimerkiksi Ketomon jäätelöissä ei ole edes sokeria. Jäätelön voi antaa hetken sulaa niin se on pehmeä, ei pehmeyteen tarvitse lisätä glukoosisiirappeja.
Valion jäätelössä samat kolme sokeria ja dekstroosia enemmän, sillä dekstroosi on ainesosaluettelossa ylempänä. Ainossa se oli viimeisenä, joka tarkoittaa, että sitä on vähiten. Valiossa se on jo viidentenä niin sitä on enemmän jäätelössä.
Jymy jäätelössä on myös kolmea sokeria: sokeri, tomusokeri, glukoosisiirappi ja näiden lisäksi vielä makujen sokerit, joilla siis tarkoitan, että suklaa jossa on sokeria. Nämä jäätelöt ovat aikamoisia sokeripommeja ja ei ihme, että ihmiset saa sokeria aivan liikaa nykyisin, kun jäätelöönkin lisätään kolmea eri sokeria.
Ingmanin isossa vaniljajäätelössä on mielenkiintoinen ainesosaluettelo: glukoosi-fruktoosisiirappi, sokeri, glukoosisiirappi. Nämä olivat vielä heti peräkkäin ja heti ensimmäisen ainesosan (vesi!) jälkeen. Kyllä jäätelöön täytyy riittää yksi sokeri eikä kolmea erilaista sokeria. Tässä mielenkiintoiseksi teki myös se, että jäätelössä on herneproteiinia, joka on aivan käsittämätön ainesosa jäätelöön. Ei sellaista oikeasti tarvitse laittaa jäätelöön.
Jos siellä blogin lukijoissa on joku elintarviketeollisuuden tuotekehittäjä (tuskin on!), niin herää tähän asiaan, ja oikeasti, ei jäätelö tarvitse kolmenlaisia sokereita. Kyllä pelkkä sokeri riittää jäätelöön. Se on mahdollista, niin se on varmasti mahdollista myös näissäkin jäätelöissä.
On tämä elintarvikkeiden kehitys aika hurjaa. Ollaan unohdettu yksinkertaiset asiat ja tuotteisiin lisätään ties mitä ainesosia. Milloin tästä tuli normaali?
No comments:
Post a Comment