Mandariinimuffinssit - resepti

Ei tainnut nyt tämän blogin osalta tuo syödään aitoa ruokaa haaste mennä ihan siten kuten suunnittelin. :D Välillä on vaan 'pakko' tehdä sisältöä kevyemmistäkin aiheista, kun useinkaan ei jaksa kovin paljon sen painavampia teemoja. Olen kyllä seuraillut tuota syödäänaitoaruokaa -Instagram-tiliä ja siellä on ollut kivanoloisia ja mielenkiintoisia reseptejä. Onneksi mikään ei silleen vanhene ja näitä ehtii tehdä sitten kun ehtii ja tulee fiilis. 

Yhden reseptin kokeilinkin jo ja kuulostaahan se vähän eksoottiselta enkä ole törmännyt sellaiseen aiemmin, mutta kyseessä on mandariinimuffinssit. En ole oikein koskaan ollut sitrushedelmien ystävä ja vielä vähemmän olen tykännyt siitä niiden kuorimisesta mutta tämän reseptin halusin kokeilla siitäkin huolimatta että mandariinit oli mukana reseptissä. :D

Mandariinimuffinssit kokeilin heti, kun julkaisivat reseptin ja ajattelin sen nyt jakaa tännekin. Tämä resepti on siis @annina.francioso käsialaa ja se on julkaistu @syodaanaitoaruokaa Instagram tilillä. 

Mandariinimuffinssit - 8 kpl

3 luomumandariinia

1 kananmuna

1 dl täysjyväspelttijauhoja (tai kaurajauhoja)

2 dl mantelijauhoja

1 tl leivinjauhe

1 dl kookossokeria

1 rkl kookosöljy

mantelirouhetta koristeeksi

Pese ja kuori mandariinit, pilko ne lohkoisi, poista siemenet ja soseuta ne sauvasekoittimella tai tehosekoittelimella. Vatkaa joukkoon kananmuna ja kookossokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu kookosöljy. 

Jaa taikina muffinssivuokiin (mulla tuli 8 kpl) ohjeessa taisi olla 6 kpl. Ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 180 astetta noin 20 minuuttia. Taisin itse paistaa noin 200 asteessa.

Jotain pienettä virhettä mulla tuli taikinaan mutta nyt juuri en muista tarkasti, mitä siinä kävi. Taisin vahingossa laittaa kaksi kananmunaa mutta en huomannut mitään poikkeavaa, ts. se ei haitannut yhtään mitään. Ehkä muffinssit ovat vain kiinteämpiä ja pysyvät paremmin kasassa kahdella kananmunalla? Käytin kaurajauhoja, enkä spelttijauhoja. Kookossokeria en myöskään laittanut 1 dl, ehkä jotain puoli desiä. Kookossokeripussit ovat normisokeria pienempiä ja jotenkin automaattisesti tulee laitettua vähemmän, että pussi riittää pidempään. :D Tämä on hyvä sokerin vähentämisvinkki :D

Näissä oli kiva mandariinin maku ja leivon varmasti toistekin. Loppujen lopuksi se 'terveellisempi leivonta' ei ole vaikeaa vaan ihan yksinkertaista ja helppoa. 

Kahden blogin ylläpitäminen vie aikaa mutta toistaiseksi haluan kyllä pitää nämä aihealueet erossa toisistaan. Tosin tämän reseptin olisin voinut jakaa myös toisen blogini puolella, kun siellä olen ennenkin jakanut reseptejä. 

Luvassa on myös piakkoin ajatuksia yhdestä ravitsemusaiheisesta kirjasta sekä myös toinen kirjavinkki helppoihin resepteihin!

Oletko sinä maistanut koskaan mandariinimuffinsseja?